国际蘑菇学会主席 格雷格．西莫

　　由于人民币汇率升值幅度的增大和中国劳动力成本的提高，中国的蘑菇出口越来越困难了，但是从另—个方面来说，由于中国经济的快速发展，普通老百姓的消费力增强了，中国蘑菇内需市场还有很大增长空间。在这个大好的局面下，对于中国的同行们来说，应该要做的就是告诉消费者蘑菇的好处是什么，要想方设法让他们吃的更多。

　　在做任何一项促销和推广之前，首先要做市场调查。我要给大家重点介绍一下在澳大利亚进行蘑菇消费推广的一些重要经验。澳大利亚大约有2200万人口，我们的目标就是知道消费主体的想法，要把菇类消费的观念灌输给消费者，最终改变他们的想法和消费行为，从而促进我们菇类销售的增长。有了具体的目标以后，通过一些具体的手段来进行验证和发掘。我们发现之前的市场推广定位并不能够与消费者产生互动，也不能显著改变消费者的一些消费行为。通过研究决定重新定位宣传策略，跟消费者进行沟通，不仅知道他们所想而且要跟他们有一个互动的过程，把我们的理念和观念灌输给他们。我们的经验是在做任何一项促销和推广之前，首先做一个市场调查。市场调查是一个收集市场信息与消费者信息的一个系统工程，通过调查可以发现消费者所需要的、所想要的和所相信的一些行为以及原因，从而最终发现消费者选择特定商品的动机和引发他们购买欲望的情绪触点。开展蘑菇消费方面的调查研究对于中国目前的情况来说也是非常重要的，因为要想更多地挖掘中国内需市场的潜力就要找到增加蘑菇消费的触点。

　　蘑菇是一种非常特殊的食物，它既不是植物类也不是动物类，但是他却具有非常独特的营养与有益健康的一些属性，定期食用一些蘑菇和蘑菇产品可以减少一些疾病发生的概率，消费者也喜爱蘑菇的美味，而且蘑菇烹饪起来，具有多样性和方便性。蘑菇对人体健康的好处并不为所有人所知，所以通过提供具体的知识可以激发消费者在采购方面一些具体行为方式的变化。

　　在澳大利亚大多数人认为蘑菇是健康的，但是他们并不知道蘑菇的一些特殊营养成分，也不知道通过食用蘑菇能给自己的健康带来哪些好的促进作用，我想这种情况在中国也是同样存在的。因而大多数的消费者普遍都希望获得有关蘑菇健康方面的知识。我们最主要强调的就是菇类的健康方面的因素，这就需要一些更深入的市场调研来把这个情况掌握得更透彻一些。通过对蘑菇健康与营养成分的认识是可以改变一些消费者在日常生活中对蘑菇的食用量的。我们花了6个月的时间在澳大利业塔斯马尼亚（音译）州进行了蘑菇健康和营养方面的宣传，使用各种宣传媒体，比如电视，街头海报、网站以及一些其他的公关手段(包括一些宣传卡片，还有在超市的货架上的一些宣传海报等)，通过对菇类营养和健康的宣传普及活动，让消费者知道蘑菇健康和营养方面的一些益处。这个小型的市场宣传和推广让我们得到了一些结果：宣传推广以后居民购买蘑菇的欲望和数量比没有做宣传之前有显著的提高，大概45％的被调查对象显著增加了日常饮食中菇类的食用量，大型超市散装蘑菇的购买量有了显著的增加，是一般商品的增长率的3.5倍。