据报道，被实验者为一群平均年龄48.4岁肥胖症患者， 88%为女性。其中73%的志愿者在这1年中食用蘑菇来替代肉类，剩下的人则继续保持自己原有的饮食习惯。结果，所有吃蘑菇的实验者体重下降了3公斤以上，是他们原来平均体重的3.6%。

　　据研究人员观察，饮食不受控制的那组实验者比另一组消耗的卡路里和脂肪要少很多。此外，食用白蘑菇的实验者体重减轻、腰围缩短(大约6.5厘米)、身材变得更加匀称。